Toxinfectia alimentara si alte infectii bacteriene transmise la om prin alimente

label Referate autorenew 2025-09-29, 16:57
Toxinfetia alimentara este o infectie in acelasi timp, produsa de consumul unui aliment contaminat cu anumite bacterii: Salmonella,Escherichia coli, Streptococul, Bacilul botulinic, Bacilul clostridirum perfringeus.

Toxinfectia almentara se manifesta prin :

- Semne de gastro-enterita: greata,varsaturi,diaree,lipsa poftei de mancare etc.

- Semne toxice generale: febra, stare de rau general, astenie etc.

Aceste semne apar dupa o perioada de incubaitie de 2-48 ore.

Aceasata este provocata de atacul asupra organismului al:

- corpilor microbieni: Salmonella, Escherichia coli,etc.

- toxinelor secretate de microbi (entero – toxine si neuro- toxine ): Streptococul, Stafilococul,Bacilul botulinic, Bacilul clostridium perfringeus.

- corpilor si toxinelor bacteriene.

Microbii ajung in organism cu alimentele contaminate direct de la sursa (ouale de rata contaminate cu Salmonella) si cu alimentele contaminate de maini, instrumente si echipamente murdare , de apa nopotabila , ambalaje , suprafete de lucru , mijloace de tramsport,etc.

Alte infectii bacteriene transmise prin alimente:

Dizenteria este o boala contagioasa ,putand duce la epidemii. Este provocata de bacilul Shigella, care atatca cu predilectie tubul digestiv si sintemul nervos, bacilul Shigelle din intestinul omului bolnav sau al unui purtator sanatos se elimina prin fecale , contaminand apa , legumele,fructele si alimentele ( contaminare fecal-orala ).