Ingrediente:300-400 g carne de porc, vitel, vaca sau ovine, 300 g ceapa, 100 ml untdelemn, 100 ml suc de rosii, 50-100 ml vin alb, o foaie de dafin, piper, ienibahar, boia, sare, 2-3 catei de usturoi.Mod de preparare:Carnea se taie in snitele de 1 cm grosime care se bat putin cu ciocanul de carne,

Ingrediente:2 kg ardei capia, 1/2 l otet de 9 grade, 1 l apa, 250 g zahar sau miere, 20 g sare, o foaie de dafin, o frunza de telina, 100 g hrean sau trei lingurite saminta de mustar.Mod de preparare:Ardeii bine spalati se taie in jumatati, pe lungime, se curata de cotoare si seminte, apoi se

Ingrediente:Tarhon, otet de 9 grade.Mod de preparare:Se poate usca ca si patrunjelul, bine spalat insa crengute (netocat), pastrandu-se in punga de hartie sau din panza. Dupa ce s-a spalat si zvantat, se poate pastra verde in punga de naylon, la congelator. In mod obisnuit, se conserva cu otet,

Ingrediente:Zarzavatul dorit.Mod de preparare:Prin aceasta metoda se conserva frecvent in mica gospodarie: morcovii, patrunjelul, telina, mai ales cand nu se dispune de spatii de depozitare. Zarzavatul se spala bine de pamant cu spalatorul din plastic, se curata si, apoi, fara sa se mai spele, se

Ingrediente:Conopida, sare, apa, suc de rosii, telina, patrunjel,aspirina.Mod de preparare:Conopida proaspata, cu floarea alba si deasa, se taie in buchetele, se curata si se fierbe 6-8 minute in apa clocotita putin sarata; apoi, se scoate strecuratoarea si se asaza intr-o cratita. Separat, se

Ingrediente:Spanac, aspirina.Mod de preparare:Spanacul se spala bine. Frunzele de spanac, fara codite, se oparesc, pe rand, in aceeasi apa clocotita (1/2 l), numai 5 minute (ca sa-i scada volumul), rasturnandu-le incontinuu cu lingura, ca sa ajunga toate in apa; vor lasa multa apa, pana cand se

Ingrediente:700 g coji de portocale, 1 kg zahar si 300 g glucoza sau zeama de la o lamaie mare (50 ml).Mod de preparare:Cojile se pot aduna intr-o punga de nailon, pastrandu-le la congelator, pana cand se aduna cantitatea necesara; se lasa, apoi, in apa rece, 3 zile (apasate in apa cu o farfurie

Ingrediente:1 kg zahar, 600 g gutui cantarite, dupa ce au fost taiate sau rase, 1/2 l apa, 500 ml zeama de lamaie sau 100 g glucoza, vanilie.Mod de preparare:Gutuile contin o mare cantitate de pectina, de aceea se pun in cantitate mai mica (deoarece gelifica siropul). Gutuile bine coapte, galbene,

Ingrediente30-40 ml zeama de lamaie sau 50-100 g glucoza, 1/2 kg zahar, 1 kg portocale mici sau cu coaja mai subtire.Mod de preparareSe aleg portocale mai mici cu coaja subtire. Coaja se desface cu cutitul in 7-8 felii care se vor pune in apa rece (cat sa treaca peste nivelul lor). Se tin 48 ore,